Restaurateurs, chefs, gérants d’établissement : offrez à vos clients des véritables frites fraîches crues Made in France ! Cultivées dans nos terres champenoises, transformées dans notre atelier et livrées directement à votre établissement, nos frites fraîches garantissent une qualité constante toute l’année. Plus qu’un fournisseur, Saveurs Frites vous propose une expérience authentique : des frites qui feront toute la différence sur votre carte.
Pourquoi choisir des frites fraîches crues pour votre établissement ?
La frite fraîche : l’atout qualité qui fait la différence dans l’assiette
Vos clients savent reconnaître une vraie frite maison. La différence se voit, se sent et surtout se goûte ! Les frites fraîches crues offrent un cœur fondant et une surface croustillante impossible à obtenir avec des produits industriels. Le saviez-vous ?
En achetant des frites crues épluchées, vous pouvez les proposer comme « faites maison » à votre clientèle.
Le goût authentique et la texture parfaite de nos frites fraîches deviennent votre signature culinaire, un facteur de fidélisation pour vos clients qui apprécient l’authenticité.
Économies et rentabilité des frites fraîches pour votre établissement
Frites fraîches crues Saveurs Frites | Frites surgelées industrielles | |
Qualité gustative | ★★★★★ | ★★★☆☆ |
Marge sur carte | Élevée (produit premium) | Standard |
Valorisation marketing | « Fait maison » | Impossible |
Conservation | 7 jours sous vide | Plusieurs mois |
Flexibilité en cuisine | Choix de l’huile et du mode de cuisson | Limitée |
Différenciation | Forte | Faible |
En optant pour nos frites fraîches crues, vous vous démarquez de la concurrence tout en proposant un produit à forte valeur ajoutée. Vous maîtrisez entièrement le produit final : type d’huile, temps de cuisson, assaisonnement… Une liberté culinaire totale !
Des frites fraîches crues produites par un agriculteur pour votre restaurant
Du champ à votre cuisine : notre circuit court, votre garantie qualité
Saveurs Frites, c’est avant tout une exploitation agricole spécialisée dans la culture de pommes de terre. Nous maîtrisons l’ensemble de la chaîne :
- Plantation et culture dans nos terres champenoises
- Récolte et stockage adapté pour garantir une qualité constante
- Épluchage et découpe frais dans notre atelier selon les normes HACCP
- Conditionnement sous vide sans conservateurs ni additifs
- Livraison directe à votre restaurant par notre flotte de véhicules réfrigérés
Ce circuit ultra-court est unique sur le marché parisien. Vous travaillez directement avec le producteur, sans intermédiaire, pour une traçabilité totale et une transparence parfaite.
La variété Agria : pourquoi c’est la référence pour les frites fraîches crues ?
La pomme de terre n’est pas qu’un simple féculent, c’est la base de votre frite ! La variété Agria que nous cultivons présente des caractéristiques idéales pour la fritabilité :
- Taux d’amidon optimal pour une frite croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur
- Chair jaune naturelle pour une coloration dorée parfaite
- Texture ferme qui maintient sa structure après cuisson
- Goût authentique de terroir qui sublime vos plats
Notre expertise agricole nous permet de sélectionner et cultiver les meilleures variétés spécifiquement pour la transformation en frites fraîches.
Notre gamme de frites fraîches crues pour les professionnels de la restauration
Frites fraîches crues 11/11 : le format star
Notre produit phare représente 80% de nos ventes auprès des restaurateurs. Ces frites de calibre 11/11 mm offrent le parfait équilibre entre croustillant et moelleux.
Caractéristiques :
- Calibre 11/11 mm : le format préféré
- Disponible avec ou sans peau selon vos préférences
- Variété Agria pour une fritabilité optimale
- Conditionnement en sac de 10 kg sous vide
- Conservation 9 jours au frais (entre 0°C et 4°C)
- 100% sans conservateurs, sans additifs, sans préfriture
Idéal pour : accompagnements de viandes, burgers gourmet, plats signatures.
Frites fraîches crues 8/8 : l’alternative fine et croustillante
Pour les établissements recherchant une frite plus fine et plus croustillante, notre calibre 8/8 mm est la solution parfaite. Plus croustillantes et plus rapides à cuire, ces frites fines apportent une texture différente à vos plats.
Caractéristiques :
- Calibre 8/8 mm : format fin et élégant
- Disponible avec ou sans peau
- Variété Agria
- Conditionnement en sac de 10 kg sous vide
- Cuisson légèrement plus rapide que le format 11/11
Idéal pour : bistros raffinés, accompagnements de poissons, assiettes gastronomiques.
Pommes de terre fraîches pelées
Pour vos préparations maison : purées, écrasés, gratins, pommes vapeur…
- Variété Agria
- Sac de 7,5 kg sous vide
- Gain de temps considérable en cuisine
- Réduction des déchets et du gaspillage
Frites de patate douce
Différenciez-vous avec notre produit créatif en plein développement :
- Coupe 12/12 mm
- Conditionnement en sac de 7,5 kg
- Alternative originale pour accompagnements signature
- Parfait pour les cartes recherchant l’originalité
Livraison de frites fraîches : notre service premium
Paris et sa région : notre zone prioritaire de livraison
Paris et sa région sont notre zone prioritaire, avec un service optimisé pour répondre aux besoins spécifiques des restaurateurs parisiens :
- Livraison 6 jours par semaine par notre propre flotte de véhicules réfrigérés
- Commande minimum : 70 kg de frites par semaine (équivalent à 35 couverts par service)
- Délai de livraison : 24 à 48h selon les secteurs
- Contact direct avec le producteur pour adapter les commandes
- Flexibilité en cas de pic d’activité ou événement spécial
Notre présence directe sur Paris vous garantit un approvisionnement fiable, régulier et de qualité constante.
Extension nationale : Lyon, Nantes et autres régions
Nous développons activement notre présence sur Lyon et Nantes, avec un service de livraison adapté :
- Partenariats logistiques pour garantir la chaîne du froid
- Planning de livraison hebdomadaire
- Conditions spécifiques selon la distance (nous contacter)
- Développement progressif dans d’autres régions françaises
Notre objectif : vous garantir la même qualité de produit et de service, quelle que soit votre localisation.
Comment intégrer nos frites fraîches dans votre cuisine ?
La double cuisson : le secret des frites parfaites
La technique de la double cuisson est essentielle pour obtenir des frites parfaites avec nos produits frais. Un avantage majeur : vous pouvez réaliser la première cuisson à l’avance pour optimiser votre service.
Méthode en deux étapes :
- Premier bain (120-140°C):
- Objectif : cuire l’intérieur sans coloration
- Durée : 5-8 minutes jusqu’à ce que les frites remontent à la surface
- Égoutter et laisser reposer (peut être fait à l’avance)
- Second bain (180°C):
- Objectif : dorer et rendre croustillant
- Durée : 2-3 minutes jusqu’à coloration dorée
- Égoutter, saler et servir immédiatement
Cette méthode vous garantit des frites à la texture parfaite : croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
Conservation optimale des frites fraîches en cuisine professionnelle
Nos frites fraîches crues sous vide se conservent parfaitement dans votre réfrigérateur professionnel :
- Température idéale : entre 0°C et 4°C
- Durée de conservation : 9 jours dans l’emballage d’origine
- Après ouverture : utiliser dans les 24h pour une qualité optimale
- Ne jamais recongeler des frites fraîches décongelées
Astuce chef : Pour optimiser votre gestion des stocks, nous pouvons adapter nos livraisons à votre rythme d’activité hebdomadaire.
Vos questions fréquentes
Quelle quantité de frites fraîches commander pour mon établissement ?
Pour un restaurant de 35 couverts par service, nous recommandons environ 70 kg de frites par semaine. Nous pouvons vous aider à calculer précisément vos besoins selon votre établissement.
Puis-je indiquer "frites maison" sur ma carte avec vos produits ?
Absolument ! Nos frites fraîches crues respectent les critères du « fait maison » puisqu’elles n’ont subi aucune transformation thermique ni ajout d’additifs.
Comment gérer les pics d'activité avec des frites fraîches ?
La technique de pré-cuisson (premier bain) vous permet de préparer vos frites à l’avance. Il ne reste plus qu’à effectuer la seconde cuisson au moment du service.
Quelle est la différence de coût entre vos frites fraîches et des surgelées ?
Bien que légèrement plus coûteuses à l’achat, nos frites fraîches vous permettent une valorisation supérieure sur votre carte, une différenciation de votre offre et une fidélisation accrue de votre clientèle, générant une meilleure rentabilité globale.
Proposez-vous des échantillons avant commande ?
Oui, nous proposons systématiquement des échantillons gratuits aux restaurateurs intéressés. C’est la meilleure façon de constater la qualité de nos produits.
Testez la différence des vraies frites fraîches dans votre établissement !
Vous souhaitez proposer de véritables frites fraîches crues dans votre établissement ? Demandez votre échantillon gratuit et découvrez la différence Saveurs Frites.
Notre équipe vous contactera dans la journée pour organiser la livraison de votre échantillon et répondre à toutes vos questions.
