La frite parfaite commence bien avant l’huile chaude de votre friteuse.
Elle naît dans nos champs champenois, où nous cultivons méticuleusement la pomme de terre Agria, reconnue pour sa haute teneur en amidon et sa fritabilité exceptionnelle.
Notre chaîne de production intégrée transforme ce produit d’exception en frites fraîches prêtes à sublimer vos plats. Nous avons développé un processus unique qui préserve l’authenticité : tri rigoureux, lavage soigné, épluchage personnalisé selon vos besoins, découpe précise et emballage sous vide protecteur.
Aucun traitement chimique, aucun excès d’eau, aucun blanchiment industriel. Juste la promesse d’une frite d’exception, disponible toute l’année grâce à notre capacité de stockage optimisée. Pour votre restaurant, c’est l’assurance d’une qualité constante qui fidélisera votre clientèle et valorisera votre offre.
Les 5 étapes de notre chaîne de production de frites fraîches
La culture raisonnée de nos pommes de terre Agria
Dans nos terres champenoises, nous cultivons la variété Agria, reconnue pour sa chair ferme et sa fritabilité exceptionnelle. Notre savoir-faire agricole garantit des pommes de terre à teneur idéale en amidon, pour des frites dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Cette première étape cruciale détermine la qualité finale de vos frites.
La récolte et le stockage optimisé
Après récolte, nos pommes de terre sont stockées dans nos entrepôts à température et hygrométrie contrôlées. Ce processus préserve leurs qualités gustatives et assure leur disponibilité 365 jours par an. Cette maîtrise du stockage vous libère des contraintes saisonnières et maintient une qualité constante de vos frites.
La transformation en frites fraîches crues
Notre laboratoire transforme les pommes de terre selon les normes HACCP strictes. Notre ligne de production semi-automatisée assure lavage, épluchage précis et découpe calibrée en bâtonnets 11/11 ou 8/8 mm. Le conditionnement sous vide préserve fraîcheur et saveurs, sans conservateur ni traitement chimique.
Le contrôle qualité rigoureux
Chaque lot subit des tests systématiques de fritabilité et d’homogénéité. Notre équipement de pointe vérifie la coupe, la qualité et l’intégrité des emballages.
Ce contrôle garantit des frites fraîches d’exception, sans additif ni précuisson, conservant toute l’authenticité de la pomme de terre.
La livraison directe à votre établissement
Notre flotte de camions réfrigérés assure les livraisons sur Paris et sa région ainsi que toute la France, avec des prestataires logistiques externes.
Ce système logistique préserve la chaîne du froid et optimise les délais. Vous recevez des frites fraîches dans des conditions parfaites, directement du producteur à votre cuisine, sans intermédiaire.
Pourquoi une chaîne de production maîtrisée fait toute la différence ?
La garantie d’une qualité constante toute l’année
Notre processus de fabrication des frites assure l’homogénéité du produit en toute saison. Notre technologie de conservation préserve la qualité des pommes de terre à chair ferme pendant plusieurs mois.
Contrairement aux frites surgelées, nos frites fraîches conservent leur authenticité et leurs propriétés de fritabilité, pour une expérience gustative supérieure dans votre restaurant.
La traçabilité totale de vos frites
Du semis à la livraison, nous assurons une transparence complète. Notre système de traçabilité suit chaque lot de matière première depuis nos champs. Cette rigueur répond aux exigences de sécurité alimentaire modernes et rassure vos clients sur l’origine de vos produits.
L’authenticité préservée du produit
Nos frites échappent au blanchiment industriel que subissent les frites surgelées. Notre ligne de production respecte l’intégrité de la pomme de terre fraîche, sans additif ni excès d’eau.
Résultat : une frite naturellement croustillante après cuisson, qui conserve tous ses nutriments et sa couleur dorée caractéristique.
Une solution économique pour votre établissement
Contrairement aux idées reçues, nos frites fraîches offrent un meilleur rendement après cuisson que les produits congelés. Notre processus optimisé réduit les coûts d’électricité liés à la congélation.
La durée de vie de 9 jours en froid positif facilite votre gestion des stocks et répond aux besoins spécifiques de votre activité de restauration.
Les avantages exclusifs de notre chaîne de production pour les restaurateurs
La mention « fait maison » possible sur votre carte
Selon la réglementation, nos frites fraîches épluchées et découpées vous permettent d’afficher la mention « fait maison ».
Cette appellation valorise votre offre et répond aux attentes des consommateurs recherchant l’authenticité. Un avantage concurrentiel significatif face aux établissements utilisant des produits congelés ou précuits.
La personnalisation selon vos besoins
Notre gamme spécialisée s’adapte à vos exigences. Choisissez entre différentes tailles de découpe (11/11 ou 8/8 mm), avec ou sans peau.
Notre capacité de production répond aux besoins des petits restaurants comme des grandes chaînes de restauration rapide. Notre système de pesage précis garantit les quantités commandées pour une gestion optimisée.
Le goût authentique qui fidélise votre clientèle
Nos frites fraîches offrent une expérience gustative supérieure aux produits industriels. Le processus de transformation de la pomme préserve les saveurs naturelles du terroir. Vos clients reconnaîtront immédiatement la différence avec les frites surgelées et apprécieront cette qualité qui les incitera à revenir dans votre établissement.
Un approvisionnement fiable toute l’année
Notre usine de production fonctionne en continu pour garantir la disponibilité permanente de nos produits. Notre service client dédié facilite vos commandes régulières ou exceptionnelles. Cette fiabilité vous protège des ruptures d’approvisionnement et vous permet de vous concentrer sur votre cœur de métier.
Comment intégrer nos frites fraîches dans votre cuisine ?
Conseils de préparation pour une frite parfaite
La méthode de double cuisson sublime nos frites fraîches. Plongez-les d’abord dans l’huile à 140°C pendant 5-8 minutes pour cuire l’intérieur. Après repos, frire à 180°C pendant 2-3 minutes pour une surface croustillante. Cette technique simple magnifie la qualité de nos pommes de terre Agria et garantit des frites dorées à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
Idées de recettes et d’associations
Nos frites fraîches s’accordent parfaitement avec vos spécialités. Associez-les à des burgers gourmet, des moules marinières ou des plats traditionnels. Leur goût authentique complète idéalement vos viandes grillées.
Pour une touche créative, proposez différentes sauces maison ou des assaisonnements aux herbes fraîches qui sublimeront leur saveur naturelle.
Demandez votre échantillon gratuit et découvrez la différence Saveurs Frites ! Contactez-nous aujourd’hui pour recevoir vos frites fraîches crues directement dans votre établissement. Une simple dégustation vous convaincra de leur qualité exceptionnelle. Rejoignez les restaurateurs qui font confiance à notre savoir-faire du champ à l’assiette.
Vos questions sur notre chaîne de production de frites fraîches
Comment fonctionne une ligne de production de frites ?
Notre ligne de production de frites fraîches suit un processus rigoureux en plusieurs étapes clés. Les pommes de terre Agria sont d’abord acheminées vers notre machine à laver en acier inoxydable qui élimine toutes les impuretés. Vient ensuite l’étape pour éplucher les pommes avec notre éplucheuse de haute qualité. La transformation de la pomme se poursuit avec la découpe calibrée (11/11 ou 8/8 mm). Notre ligne complète de fabrication intègre également un système de tri semi-automatique et un conditionnement sous vide qui préserve toutes les qualités organoleptiques du produit.
Quels équipements pour frites fraîches utilisez-vous ?
Nous avons investi dans du matériel spécialisé de haute qualité : une machine à laver fabriquée en acier inoxydable, une éplucheuse de précision, des couteaux de découpe calibrés et un système d’emballage sous vide. Contrairement aux lignes de production de frites surgelées, nous n’utilisons pas de machine à blanchir ni de machine à frire, puisque nous vous livrons le produit cru. Notre équipement est conçu pour préserver la fraîcheur et les qualités nutritionnelles des pommes de terre sans altération.
Quelle est la durée de vie des frites fraîches ?
Nos frites fraîches conditionnées dans leur emballage sous vide se conservent 9 jours en froid positif (3-4°C). Cette durée de vie est optimale pour garantir la fraîcheur et la sécurité alimentaire tout en vous offrant de la flexibilité dans votre gestion des stocks. C’est largement supérieur aux frites fraîches non conditionnées (24-48h), tout en évitant les inconvénients des frites surgelées (décongélation, perte de qualité). Notre conditionnement spécial protège le produit de l’oxydation et maintient ses propriétés gustatives intactes.
Comment éplucher et laver les pommes de terre pour garantir la qualité ?
Notre processus pour laver et éplucher les pommes utilise une technologie efficace. Les pommes de terre Agria sont d’abord nettoyées à l’eau chaude pour éliminer toutes les impuretés. Notre éplucheuse professionnelle retire ensuite la peau avec précision (ou la conserve partiellement selon vos besoins) sous une eau très froide pour empêcher le développement de bactéries. Ce processus minutieux préserve l’intégrité des pommes de terre fraîches tout en garantissant un produit propre et prêt à être transformé. Pour les restaurateurs souhaitant une frite avec peau, nous adaptons notre méthode pour un résultat optimal.
Quels sont les coûts de production des frites fraîches ?
Notre chaîne de production optimisée nous permet de vous proposer des frites fraîches à un prix compétitif malgré leur qualité supérieure. Notre capacité de production et notre maîtrise du processus de fabrication de A à Z (sans intermédiaire) réduisent les coûts. Bien que l’équipement spécialisé et la main-d’œuvre qualifiée représentent un investissement important, notre circuit court compense ces charges. Pour un restaurant, le coût par portion reste avantageux comparé aux solutions industrielles, surtout en considérant le rendement supérieur après cuisson et la valorisation possible sur votre carte.
Comment garantir la qualité des frites tout au long de la chaîne ?
La haute qualité de nos frites repose sur un contrôle rigoureux à chaque étape. Nous sélectionnons uniquement des matières premières d’exception (variété Agria) cultivées dans nos propres champs. Notre processus de fabrication intègre des points de contrôle systématiques, notamment des tests de fritabilité pour chaque lot. Notre équipement spécialisé et notre expertise en tant que fabricant-agriculteur nous permettent de maintenir des standards élevés. Chaque sac quittant notre usine répond aux normes strictes de sécurité alimentaire et d’homogénéité que nous nous imposons.
Quelles sont les étapes de fabrication des frites fraîches ?
Notre processus de fabrication comprend six phases essentielles : la récolte soignée des pommes de terre, le tri et le calibrage, le lavage minutieux pour éliminer toute impureté, l’épluchage (total ou partiel), la découpe précise en bâtonnets 11/11 ou 8/8 mm, et enfin le conditionnement sous vide. Contrairement aux frites industrielles, nos frites ne subissent pas l’étape de blanchiment qui altère les saveurs, ni celle de pré-friture. Vous recevez un produit brut, authentique, qui nécessitera simplement votre savoir-faire pour la cuisson finale.
