Restaurateur, chef, cuisinier ou gérant d’établissement, la gestion des stocks est un défi quotidien pour votre cuisine. Les frites fraîches crues sous vide représentent un équilibre parfait entre qualité gustative et praticité.
Mais combien de temps se conservent-elles réellement ?
Découvrez comment Saveurs Frites garantit une DLC optimale grâce à notre circuit court, de la terre champenoise directement à vos cuisines parisiennes.
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Quelle est la DLC des frites fraîches sous vide Saveurs Frites ?
Nos frites fraîches crues sous vide bénéficient d’une DLC garantie de 9 jours à compter de la mise sous vide, en conservation réfrigérée entre 0°C et 4°C. Cette durée de conservation est optimale pour assurer à la fois fraîcheur et organisation efficace de vos stocks en cuisine.
La durée limite de consommation (DLC) de nos produits reste constante toute l’année grâce à nos méthodes de stockage précises et à notre processus de conservation innovant, garantissant une qualité et une fraîcheur optimales quelle que soit la période de commande.
Notre engagement : vous livrer des frites avec au minimum 8 jours de DLC pour les restaurants parisiens, et 7 jours pour les autres régions.
💡 Le saviez-vous ? Notre livraison en 24h sur Paris vous permet de bénéficier d’un jour supplémentaire de DLC par rapport aux circuits de distribution traditionnels. C’est l’avantage direct du circuit court !
Facteurs influençant la conservation des frites fraîches crues
La qualité de la pomme de terre d’origine
La variété Agria que nous cultivons possède naturellement des caractéristiques idéales pour une conservation optimale :
- Faible teneur en sucres réducteurs = moins d’oxydation
- Teneur en matière sèche parfaitement adaptée à la fritabilité
- Structure cellulaire qui maintient la fraîcheur une fois coupée
Nos terres champenoises confèrent à nos pommes de terre des qualités nutritionnelles et gustatives qui impactent directement leur conservation. Un terroir adapté = des tubercules qui se conservent naturellement mieux.
Le processus de transformation à la ferme
Notre circuit court révolutionne la DLC des frites fraîches sous vide :
- Récolte et stockage optimal des pommes de terre
- Transformation dans notre atelier de production situé à 150km de Paris
- Lavage, épluchage et découpage selon la norme HACCP
- Mise sous vide immédiate sans délai intermédiaire
- Stockage réfrigéré contrôlé avant et pendant la livraison
L’absence totale d’additifs et de conservateurs dans nos frites crues est notre signature qualité. Nous misons sur la fraîcheur naturelle plutôt que sur des procédés chimiques pour prolonger artificiellement la DLC.
| Type de frites | DLC moyenne | Température de conservation | Avantages |
|---|---|---|---|
| Frites fraîches crues Saveurs Frites | 9 jours | 0°C à 4°C | Goût authentique, qualité « fait maison », zéro additif |
| Frites précuites | 14-21 jours | 0°C à 4°C | DLC plus longue, gain de temps |
| Frites surgelées | 12-18 mois | -18°C | Très longue conservation |
Comment optimiser la durée de conservation dans votre restaurant ?
Bonnes pratiques de stockage
La DLC indiquée sur nos emballages n’est garantie que si les conditions suivantes sont respectées :
- Maintenir une température constante entre 0°C et 4°C
- Éviter les variations thermiques et la rupture de la chaîne du froid
- Stocker les sachets à plat pour éviter d’écraser les frites
- Appliquer la méthode FIFO (First In, First Out) pour utiliser les produits les plus anciens en premier
Manipulation après ouverture
Une fois le sachet ouvert, la DLC est raccourcie. Voici nos recommandations :
- Consommer idéalement dans l’heure après ouverture
- Conserver le produit entamé dans l’eau au maximum 24h après son ouverture du sachet
- Ne jamais recongeler des frites fraîches décongelées
- Vérifier visuellement l’aspect avant utilisation
La checklist pour maximiser la conservation de vos frites fraîches :
✅ Réception : vérifier la DLC et l’intégrité des emballages
✅ Rangement immédiat en chambre froide positive (0-4°C)
✅ Organisation FIFO des stocks
✅ Manipulation avec des mains propres lors de l’ouverture
✅ Suivi de la fraîcheur et des dates d’ouverture
Planifiez vos commandes pour une fraîcheur constante
La gestion optimale de vos commandes permet de maximiser l’avantage de la DLC de nos frites fraîches sous vide.
Pour les restaurants parisiens, notre système de livraison vous permet de commander jusqu’à 24h avant livraison (livraison possible du lundi au samedi). Pour la livraison nationale, commandez 48h à l’avance pour une livraison du mercredi au vendredi. Cette flexibilité optimise vos stocks et minimise les pertes liées aux DLC dépassées.
Tenez compte des variations saisonnières dans votre activité pour ajuster vos commandes :
- Hausse d’activité en juin et octobre = augmentez vos volumes
- Baisse en août (50%) et fin décembre = commandes plus légères mais plus fréquentes
Notre expertise en logistique nous permet d’adapter nos tournées à vos besoins. Un approvisionnement régulier vous garantit des frites toujours fraîches, proche du début de leur DLC pour une qualité maximale.
Testez la fraîcheur de nos frites !
Constatez par vous-même la constance de qualité de nos frites fraîches tout au long de leur durée de conservation. Du premier au septième jour, leur goût authentique et leur texture parfaite après cuisson restent inchangés.
Vous souhaitez vérifier notre engagement sur la fraîcheur ? Demandez un échantillon gratuit directement livré à votre établissement parisien. Notre équipe vous expliquera également nos recommandations de conservation pour tirer le meilleur parti de nos frites fraîches crues.
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FAQ – Vos questions sur la DLC et la conservation des frites fraîches sous vide
Quelle est la DLC des frites sous vide ?
Nos frites fraîches crues sous vide bénéficient d’une date limite de consommation (DLC) garantie de 9 jours à compter de la mise sous vide, en conservation réfrigérée entre 0°C et 4°C. Grâce à nos méthodes de stockage précises et notre circuit court, nous garantissons une durée de conservation constante toute l’année, sans variation saisonnière. Pour les restaurants parisiens, nous livrons avec minimum 8 jours de DLC restants.
Comment conserver les frites sous vide ?
Maintenez une température de réfrigération constante entre 2°C et 4°C pour éviter l’altération des frites fraîches sous vide. Respectez scrupuleusement la chaîne du froid et stockez les sachets à plat dans un environnement propre. Procédez au premier bain de cuisson idéalement dans l’heure qui suit l’ouverture de l’emballage. Vous pouvez conserver les frites crues après ouverture, au maximum 24h, en les plongeant dans l’eau réfrigérée, afin d’éviter le noircissement. La méthode FIFO (First In, First Out) est recommandée pour une gestion optimale de vos stocks.
Quelles sont les variétés de pommes de terre utilisées ?
Nous utilisons exclusivement la variété Agria, reconnue pour sa frittabilité exceptionnelle et sa stabilité à la transformation. Ces pommes de terre de qualité sont cultivées dans nos terres champenoises, puis soigneusement calibrées, épluchées, lavées et découpées en formats 11×11 mm ou 8×8 mm.
Disponibles avec ou sans peau, elles offrent une texture idéale et une faible teneur en sucres réducteurs.
Quels sont les avantages des frites sous vide ?
Les frites fraîches sous vide Saveurs Frites offrent une grande fraîcheur et une qualité gustative incomparable sans conservateur ni additif. N’ayant subi aucune modification, cuisson ni surgélation, elles conservent leurs qualités nutritionnelles et leur goût authentique. Prêtes à cuire, elles deviennent particulièrement croustillantes après la double cuisson. Avantage supplémentaire : étant un produit frais simplement transformé, vous pouvez les proposer comme « faites maison » à votre clientèle.
Comment sont préparées les frites sous vide ?
Nos frites fraîches sont préparées dans nos ateliers à 150km de Paris selon les normes HACCP.
Les pommes de terre sont lavées, pelées et découpées sans précuisson, préservant leur fraîcheur naturelle.
Notre process unique de mise sous vide immédiate après découpe garantit une fraîcheur maximale et vous offre une liberté totale dans la préparation culinaire, s’adaptant précisément aux exigences de votre établissement.
Quel est le prix des frites sous vide ?
Nos frites fraîches sont proposées en conditionnement de 10kg au prix de 1,55€/kg pour les formats traditionnels (11×11 mm et 8×8 mm), avec des tarifs dégressifs selon vos volumes :
- Commande de 70 à 150 kg : 1,55€/kg
- Commande de 151 à 200 kg : 1,50€/kg
- Au-delà de 200 kg : sur devis personnalisé
Pour nos frites de patate douce, le tarif est de 3,50€/kg.
Nous proposons des solutions flexibles adaptées à chaque établissement. N’hésitez pas à nous contacter pour obtenir un devis sur mesure correspondant à vos besoins spécifiques.
Découvrez tous nos tarifs pour nos frites fraiches sous vide.
Où acheter des frites sous vide ?
Saveurs Frites livre directement les restaurants et établissements de restauration à Paris (prioritairement), avec une couverture nationale progressive pour répondre à la demande croissante.
Nous privilégions le circuit court, de la ferme à votre cuisine, sans intermédiaire.
Notre système logistique permet aux restaurants parisiens de commander jusqu’à 24h avant livraison.
Pour devenir client ou connaître les points de vente proposant nos produits, contactez-nous par téléphone ou via notre formulaire en ligne.
Comment réussir la cuisson de vos frites fraîches sous vide ?
La double cuisson est la clé : commencez par un premier bain à 140°C pendant 6-8 minutes pour cuire l’intérieur, puis égouttez.
Ensuite, plongez vos frites dans un second bain à 180°C pendant 2-3 minutes pour un dorage parfait.
Cette méthode de précuisson suivie d’une friture finale garantit des frites croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, révélant toutes les qualités gustatives de nos produits frais.
Les frites fraîches sous vide sont-elles adaptées à tous types de restauration ?
Nos frites fraîches crues sous vide conviennent parfaitement à tous les segments, des brasseries aux restaurants gastronomiques en passant par la restauration rapide.
Nous proposons des solutions de livraison adaptées à chaque établissement consommant au minimum 70 kg par semaine.
La qualité constante de nos produits satisfait les exigences des professionnels les plus pointilleux, offrant à votre clientèle le goût authentique des véritables frites « maison » savoureuses.
