La quête de la frite parfaite s’arrête ici. Dans l’univers exigeant de la restauration, tous les détails comptent, à commencer par le choix de vos pommes de terre.
L’Agria, variété royale de nos cultures, n’est pas un simple légume-racine – c’est l’ingrédient secret des établissements qui ne transigent jamais sur la qualité.
D’origine allemande, cette plante aux tubercules généreux offre un rendement exceptionnel et des caractéristiques inégalées : chair jaune intense, texture farineuse idéale et taux de matière sèche parfait (21,8%).
Résultat ?
Des frites croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, avec une absorption d’huile minimale.
Cultivée avec passion dans nos terres champenoises et transformée dans nos ateliers, l’Agria incarne l’excellence française de la pomme de terre.
Que vous souhaitiez préparer des frites d’exception, un gratin inoubliable ou une purée onctueuse, cette variété polyvalente répondra à toutes vos exigences.
Révélez le potentiel de vos plats avec l’ingrédient des chefs qui réussissent !
Caractéristiques de la pomme de terre Agria pour la restauration
Propriétés techniques exceptionnelles de l’Agria
La pomme de terre Agria possède des caractéristiques techniques qui en font la variété idéale pour la restauration :
- Taux de matière sèche élevé (21,8%) garantissant une fritabilité exceptionnelle
- Chair farineuse de couleur jaune intense qui donne une belle couleur dorée aux frites
- Tubercule de forme ovale à peau jaune, facile à transformer
- Excellente aptitude à la conservation, jusqu’à plusieurs mois dans nos stockages frigorifiques
- Rendement élevé (112% de la Bintje), assurant une rentabilité optimale
Avantages gustatifs de l’Agria pour vos clients
Vos clients apprécieront immédiatement la différence gustative des frites issues de cette variété :
- Saveur équilibrée et authentique du terroir champenois
- Texture parfaite : fondant à l’intérieur, croustillant à l’extérieur après la double cuisson
- Polyvalente en cuisine : idéale pour les frites, mais aussi pour gratins et purées
- Faible absorption d’huile durant la friture, pour des frites moins grasses
- Goût franc qui se conserve même après cuisson
Pourquoi Saveurs Frites cultive la pomme de terre Agria ?
Qualité constante toute l’année
Notre expertise agricole nous permet de vous garantir une qualité optimale en toute saison :
- Culture locale dans nos terres champenoises, avec sélection rigoureuse des plants de qualité
- Capacité de conservation exceptionnelle, assurant disponibilité même en hiver
- Résistance naturelle de la variété, moyennement sensible au mildiou du feuillage et à la gale commune
- Maîtrise du développement complet, de la plantation à la récolte
- Stockage dans des conditions idéales de température et d’humidité, préservant toutes les qualités du tubercule
Rendement et performance en cuisine
L’Agria offre aux professionnels de la restauration des avantages concrets :
- Excellent rendement en cuisine grâce à sa forme régulière limitant les pertes
- Comportement exemplaire à la friture : ne noircit pas, même à haute température
- Tenue à la cuisson parfaite pour toutes les préparations culinaires
- Saveur qui se maintient même en période de conservation longue
- Adaptée aux exigences des restaurateurs avec une qualité qui reste constante tout au long de l’année
Comment la pomme de terre Agria devient frite d’exception ?
Du champ à votre cuisine
Notre circuit court garantit fraîcheur maximale et traçabilité parfaite :
- Culture locale dans nos champs champenois où nous sélectionnons nos meilleures plants
- Suivi rigoureux de la période de plantation jusqu’à maturité optimale
- Récolte en fonction des besoins pour garantir des produits ultra-frais
- Transformation immédiate dans notre atelier certifié HACCP
- Livraison directe à votre établissement par notre flotte réfrigérée ou prestataire logistique
Conseils de préparation pour sublimer l’Agria
Pour tirer le meilleur parti de cette variété de pomme exceptionnelle :
- Technique de double cuisson idéale :
- Premier bain entre 140°C et 150°C pendant 6-8 minutes
- Second bain à 180°C pendant 2-3 minutes pour un doré parfait
- Conservation optimale des frites fraîches sous vide pendant 9 jours entre 2°C et 4°C
- Utilisation polyvalente : parfaite pour les frites, mais aussi excellente pour préparer des plats gratinés
- Les restaurateurs apprécient particulièrement sa constance à la cuisson tout au long de l’année
Nos produits à base de pomme de terre Agria
Saveurs Frites transforme la pomme de terre Agria en plusieurs formats pour répondre aux besoins spécifiques des restaurateurs :
- Frites fraîches crues 11/11 mm avec ou sans peau – notre best-seller (sac de 10kg)
- Frites fraîches crues 8/8 mm – version plus fine et élégante (sac de 10kg)
- Pommes de terre pelées – prêtes à l’emploi pour toutes préparations (sac de 7,5kg)
- Frites fraîches précuites 11/11 mm – disponibles dès septembre 2025 pour une consommation express
Tableau comparatif de nos produits Agria
| Produit | Format | Conditionnement | Conservation | Prix à partir de | Idéal pour |
| Frites fraîches 11/11 | Avec/sans peau | Sac sous vide 10kg | 9 jours (2-4°C) | 1,55€/kg | Frites traditionnelles |
| Frites fraîches 8/8 | Pelées | Sac sous vide 10kg | 9 jours (2-4°C) | 1,55€/kg | Frites fines, présentation soignée |
| Pommes de terre pelées | Entières | Sac sous vide 7,5kg | 9 jours (2-4°C) | 1,55€/kg | Purées, gratins, potages |
| Frites précuites (2025) | Avec/sans peau | Sac sous vide 5kg | 21 jours (2-4°C) | Sur demande | Service rapide, forte affluence |
Tous nos produits sont cultivés localement, sans conservateurs ni additifs, et livrés directement à votre établissement. Vous souhaitez découvrir la différence Agria dans votre cuisine ? N’hésitez pas à nous contacter pour recevoir un échantillon gratuit et tester la qualité exceptionnelle de nos frites fraîches.
Demander un échantillon gratuit !*
*Gratuit pour l’Île-de-France, frais de port à la charge du client en province.
Questions fréquentes sur la pomme de terre Agria
Quelle est la variété de pomme de terre Agria ?
L’Agria est une variété de pomme de terre originaire d’Allemagne, créée en 1985. C’est une variété de pomme à chair farineuse et jaune, spécialement sélectionnée pour ses qualités exceptionnelles en cuisine professionnelle.
La pomme de terre Agria se distingue par son taux de matière sèche élevé (21,8%), ce qui en fait la référence pour la préparation des frites.
Chez Saveurs Frites, nous proposons la variété Agria en différents calibres pour répondre aux besoins spécifiques des restaurateurs.
Comment cultiver la pomme de terre Agria ?
Dans nos champs champenois, nous suivons un guide de culture pomme de terre rigoureux. La culture pomme de terre Agria requiert une attention particulière dès la sélection des terres de semence.
Nous utilisons uniquement des plants de pommes de terre variété Agria certifiés.
La plantation s’effectue au printemps dans un sol bien préparé, suivie d’un buttage régulier pour favoriser le développement optimal des tubercules. Notre expertise agricole nous permet de maîtriser l’ensemble du cycle de production.
Quels sont les rendements de la pomme de terre Agria ?
La variété Agria offre un gros rendement en culture, supérieur à 112% de celui de la Bintje. Cet excellent rendement s’explique par sa génétique optimisée et sa bonne adaptation aux conditions de culture françaises.
Son taux de matière sèche élevé contribue également à sa rentabilité pour les transformateurs.
Sa capacité de conservation exceptionnelle permet de maintenir un rendement élevé tout au long de l’année, sans perte de qualité.
Quelles sont les caractéristiques de la pomme de terre Agria ?
La pomme de terre Agria présente des caractéristiques distinctives idéales pour la restauration. Sa chair farineuse jaune intense lui confère une texture parfaite après cuisson.
Avec sa peau jaune et sa texture tendre, elle est facile à transformer. Moyennement sensible aux maladies courantes, elle présente toutefois une certaine sensibilité à la gale commune.
Son excellente aptitude à la friture et sa constance en cuisine en font la variété privilégiée des restaurateurs exigeants.
Comment préparer la pomme de terre Agria ?
La polyvalente Agria excelle dans de nombreuses préparations culinaires. Idéale pour les frites, gratins, purées, elle s’adapte à tous vos besoins en cuisine.
Pour des frites parfaites, nous recommandons la technique de double cuisson : un premier bain à 140-150°C puis un second à 180°C.
Cette variété se prête aussi merveilleusement à la réalisation de plats gratinés grâce à sa texture idéale. Son utilisation en restauration professionnelle garantit des résultats constants et savoureux.
Où acheter des pommes de terre Agria ?
Vous pouvez acheter directement nos pommes de terre Agria transformées en contactant Saveurs Frites. Nos produits sont disponibles en sacs sous vide de 7,5kg à 10kg selon les formats.
Nous travaillons exclusivement avec les pros de la restauration et proposons des tarifs dégressifs selon les volumes commandés. Notre offre est adaptée aux besoins des restaurateurs avec un minimum de commande de 70kg. Contactez-nous pour connaître nos prix et recevoir un échantillon gratuit.
Quelles sont les maladies affectant la pomme de terre Agria ?
Bien que la variété Agria présente une bonne résistance globale, elle reste moyennement sensible au mildiou du feuillage, une maladie fongique qui peut affecter les cultures en conditions humides.
Elle présente également une certaine sensibilité à la gale commune. En revanche, elle résiste bien au doryphore par rapport à d’autres variétés.
Dans nos cultures, nous mettons en place des mesures préventives pour protéger nos plants et garantir une qualité optimale.
Quelle est la période de récolte de la pomme de terre Agria ?
La récolte de la pomme de terre Agria intervient généralement en fin de saison, car c’est une variété semi-tardive. Sa maturité optimale est atteinte environ 150 jours après la plantation.
Cette période de développement plus longue lui permet de développer pleinement ses qualités gustatives et sa teneur en matière sèche.
Chez Saveurs Frites, nous planifions nos récoltes avec précision pour garantir un approvisionnement constant tout au long de l’année.
