Frites Fraîches Crues Calibre 8/8 : l'allié des services rapides
À partir de 1,50€/kilo
Découvrez nos frites fraîches crues calibre 8/8 mm, spécialement conçues pour les restaurateurs exigeants. Ce format optimal allie rapidité de cuisson et rendement maximal, parfait pour les services intenses.
Issues de nos cultures de pommes de terre Agria en Champagne, ces frites sont transformées et conditionnées sous vide dans notre atelier, garantissant fraîcheur et qualité constante toute l’année.
Caractéristiques du produit
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Caractéristique |
Description |
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Variété |
Agria sélectionnée pour sa frittabilité exceptionnelle |
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Format de coupe |
Bâtonnets 8/8 mm uniformes |
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Conditionnement |
Sac sous vide de 10kg pour une conservation optimale |
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Conservation |
9 jours à entre 0° et 4°C au réfrigérateur |
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Utilisation idéale |
Restauration rapide, brasseries, food trucks |
Conseils de préparation
À la friteuse
- Temps de cuisson : 5-6 minutes à 150°C, puis 2 minutes à 170/180°C
- Ne pas surcharger le panier
Informations de commande
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Information |
Détail |
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Volume minimum |
70kg pour une livraison standard |
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Zones de livraison |
Paris avec notre propre flotte de camion National (livraison du mardi au vendredi) |
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Délai |
24h sur Paris et sa région |
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Prix |
Tarifs dégressifs selon volume |
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Conservation |
9 jours au réfrigérateur (entre 0° et 4°C) |
Avantages pour votre restaurant
- Cuisson express : Format idéal pour un service rapide
- Économie d’huile : Calibre optimisé réduisant l’absorption d’huile
- Rendement optimal : Moins de pertes, plus de portions servies
- Qualité constante : Coupe précise garantissant une cuisson homogène
- Praticité maximale : Prêt à l’emploi, sans préparation nécessaire
Notre processus de fabrication
Du champ à votre cuisine, nous maîtrisons l’intégralité du circuit court. Nos pommes de terre Agria sont sélectionnées pour leur qualité gustative exceptionnelle, puis transformées dans notre atelier selon un processus rigoureux :
- Récolte et stockage optimisé
- Lavage et calibrage précis
- Découpe 8/8 mm uniforme
- Conditionnement sous vide immédiat
- Livraison en camion réfrigéré
Nos tarifs dégressifs
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Volume hebdomadaire |
Prix au kg |
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71 à 150 kg |
1,50€/kg |
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151 à 200 kg |
sur devis |
Ce que disent
nos clients restaurateurs
COMMANDEZ UN ÉCHANTILLON GRATUIT POUR VOTRE RESTAURANT
Nous livrons les restaurateurs à partir de 70 kilos par envoi hebdomadaire
* Gratuit pour l’IDF, frais de port à la charge du client en province
Questions fréquentes sur nos frites 8/8 mm
Quel est le calibre idéal pour les frites ?
Le choix du calibre dépend de votre type de restauration. Pour un service rapide, le calibre 8×8 est optimal car il permet une cuisson express (3-4 minutes).
Pour une brasserie traditionnelle, le calibre moyen 11×11 offre un bon compromis. Notre calibre standard 8×8 est particulièrement apprécié en restauration rapide pour son excellent rapport qualité-temps de cuisson.
Comment cuire des frites de calibre 8x8 pour un résultat optimal ?
Nos frites fraîches de calibre 8×8 nécessitent une cuisson rapide à la friteuse : plongez-les dans l’huile 5-6 minutes à 150°C, puis 2 minutes à 170/180°C pour obtenir des frites dorées et croustillantes.
Ce calibre fin permet d’optimiser le temps de cuisson, idéal pour servir jusqu’à 4 portions de frites par minute pendant les services intenses.
Quels sont les conseils pour choisir des frites de qualité ?
Pour obtenir la meilleure qualité de frites, privilégiez :
- Une pomme de terre crue de variété adaptée (comme notre Agria)
- Un calibre adapté à votre restauration (8×8 pour service rapide)
- Un produit frais non surgelé
- Un circuit court du producteur au restaurant
Nos frites fraîches crues répondent à tous ces critères de qualité authentique.
Quelle est la durée de conservation de vos frites ?
Nos produits crus sous vide se conservent 9 jours à entre 0° et 4°C dans leur conditionnement d’origine. Ce délai est optimal pour des frites fraîches, contrairement aux produits surgelés.
La conservation dans le sachet sous vide d’origine est essentielle pour maintenir la qualité de nos pommes de terre crues.
Quels sont les différents calibres de frites disponibles ?
Nous proposons deux calibres principaux de frites fraîches crues :
- Calibre standard 8×8 : idéal pour cuisson rapide
- Gros calibre 11×11 : texture plus rustique
- Chaque calibre est disponible avec ou sans peau, selon vos préférences.
Comment garantir la qualité des frites jusqu'à l'assiette ?
La qualité de nos frites est assurée par :
- La sélection des meilleures pommes de terre du terroir champenois
- Un conditionnement sous vide immédiat après la découpe
- Une production française et un circuit court
- Une livraison en camion réfrigéré
- Le respect de la chaîne du froid (conservation entre à 0° et- 4°C)
Quelle quantité de frites commander pour mon établissement ?
Pour un restaurant servant 35 couverts par service, nous recommandons un minimum de 70kg de frites fraîches par semaine. Nos sachets sous vide de 10kg permettent une gestion optimale des stocks.
Contactez-nous pour une évaluation personnalisée de vos besoins de consommation.
