Frites de Patate Douce Sous Vide : l'alternative originale et tendance
À partir de 3,50€/kilo
Découvrez nos frites de patate douce sous vide, la touche d’originalité qui fera la différence sur votre carte.
Cultivées avec soin puis conditionnées selon notre méthode exclusive, elles offrent une saveur subtilement sucrée et une texture unique.
Ce produit tendance, prêt à cuire et sans additifs, vous permet de proposer une alternative premium qui séduira une clientèle en quête de nouveauté.
Caractéristiques du produit
Caractéristique | Description |
Variété | Patate douce sélectionnée pour sa saveur sucrée et sa texture idéale |
Format de coupe | Bâtonnets 12/12 mm (format optimal pour frites de patate douce) |
Conditionnement | Sac sous vide de 7,5kg pour une conservation optimale |
Conservation | 9 jours à 4°C au réfrigérateur |
Utilisation idéale | Restaurants créatifs, bistronomiques, burger gourmet |
Conseils de préparation
À la friteuse | Au four |
Température : 170-175°C | Préchauffer à 200°C |
Temps de cuisson en deux bains : – 2e bain : à 180°C pendant 2 à 3 minutes | Temps de cuisson : environ 40 minutes |
Ne pas surcharger le panier | Disposer les frites en une seule couche |
Idéal pour une texture croustillante | Ajouter un filet d’huile et du sel pour plus de saveur |
Astuce du chef : Pour une expérience gustative optimale, accompagnez vos frites de patate douce d’une sauce au paprika fumé ou d’une mayonnaise au curry. Leur saveur sucrée s’accorde également parfaitement avec une touche de fleur de sel à la vanille.
Informations de commande
| Information | Détail |
| Volume minimum | 70 kg pour une livraison standard |
| Zones de livraison | Paris en priorité, puis national |
| Délai | 24-48h sur Paris et sa région |
| Prix | Tarifs dégressifs selon volume de commande |
| Conservation | 9 jours au réfrigérateur (4°C) dans le sac d’origine |
Nos tarifs dégressifs :
| Volume hebdomadaire par envoi | Prix au kg |
| 70 à 150 kg | 3,50€/kg |
| 151 à 200 kg | sur devis |
Voir tous nos tarifs détaillés
Nous garantissons une disponibilité constante de nos frites de patate douce sous vide toute l’année. Contrairement aux produits de saison, notre système de production et de conditionnement permet d’assurer un approvisionnement régulier et une qualité homogène.
Avantages pour votre restaurant
- Différenciation de votre carte : proposez une offre premium tendance qui se démarque des frites classiques de pomme de terre
- Valeur nutritionnelle supérieure : produit riche en vitamines A et C, excellent pour la santé et les menus équilibrés
- Gain de temps : produit prêt à cuire, sans besoin d’éplucher ou de préparer, idéal pour un service rapide
- Saveur distinctive : goût naturellement sucré qui s’accorde parfaitement avec viandes grillées ou propositions végétariennes
- Polyvalence culinaire : utilisable en frites, purée, chips ou en accompagnement pour créer des recettes originales
Notre processus de fabrication
Du champ à votre cuisine, nous maîtrisons l’intégralité du circuit court. Nos patates douces sont sélectionnées avec soin pour leur qualité gustative, puis lavées et découpées en bâtonnets précis.
Sans jamais ajouter d’additifs, nous conditionnons immédiatement nos produits sous vide pour préserver leur fraîcheur naturelle et leurs qualités nutritives. Ce processus garantit un légume d’exception, prêt à sublimer vos créations culinaires et à surprendre vos clients.
Ce que disent
nos clients restaurateurs
COMMANDEZ UN ÉCHANTILLON GRATUIT POUR VOTRE RESTAURANT
Nous livrons les restaurateurs à partir de 70 kilos par envoi hebdomadaire
* Gratuit pour l’IDF, frais de port à la charge du client en province
Questions fréquentes sur nos frites de patate douce
Comment cuire la patate douce sous vide ?
Nos frites de patate douce sous vide sont faciles à préparer.
À la friteuse, comptez entre 7 à 11 minutes en deux bains (premier bain à 120-140°C pendant 5 à 8 minutes et deuxième bain à 180°C pendant 2 à 3 minutes) pour un résultat optimal.
Pour une cuisson sous vide à basse température, comptez 45 minutes à 85°C puis finissez à la friteuse 1 minute pour une texture parfaite. Évitez la casserole qui donnerait un résultat trop humide.
Quelle est la durée de conservation ?
La durée de conservation de nos patates douces est de 9 jours à 4°C dans leur emballage sous vide d’origine. Cette méthode permet de conserver le produit plus longtemps qu’une patate douce fraîche (qui ne dépasse pas une semaine).
Ne transvasez pas le produit dans un sac en aluminium qui altérerait sa qualité.
Quelles recettes avec nos patates douce sous vide ?
Outre les frites classiques, notre patate douce sous vide permet de réaliser rapidement une purée onctueuse, une soupe veloutée ou des chips croustillantes.
Expérimentez des préparations originales comme des beignets de patate douce ou des croquettes panées. Même la friture sous vide (cuisson puis friture rapide) donne d’excellents résultats.
Comment préparer la patate douce ?
Nos produits vous dispensent de préparer, éplucher ou couper la patate douce. Ils sont déjà en morceaux standardisés prêts à l’emploi. Si vous souhaitez varier les formats, vous pouvez recouper en tranches plus fines ou en dés selon vos besoins. Pour une petite quantité, ouvrez simplement le sachet et prélevez l’ingrédient nécessaire.
Quels sont les bienfaits nutritionnels ?
La patate douce possède une excellente valeur nutritionnelle : riche en fibres, vitamines A, B6 et C, elle est considérée comme un super légume. Son index glycémique est plus bas que celui de la pomme de terre. Notre méthode de conditionnement préserve ces qualités santé sans avoir besoin de label bio spécifique.
Où acheter des patates douces sous vide ?
Vous pouvez acheter nos produits directement auprès de notre service commercial. La vente se fait uniquement aux professionnels de la restauration. Pour passer commande, contactez-nous par téléphone ou via notre formulaire en ligne. Nos prix sont adaptés aux volumes professionnels avec des tarifs dégressifs. La livraison est assurée par notre flotte dédiée sur Paris et sa région.
