Pomme de terre pelée sous vide :
polyvalence et gain de temps
À partir de 1,55€/kilo
Imaginez : plus besoin d’éplucher, rincer ou préparer vos pommes de terre. Plus de temps perdu ou à gérer les déchets.
Pour le restaurateur exigeant que vous êtes, chaque minute compte. Nos pommes de terre préparées sont pratiques et vont révolutionner votre cuisine : des pommes de terre fraîches pelées sous vide, prêtes à transformer en purée onctueuse, gratin doré au four, ou accompagnement vapeur pour vos viandes et poissons.
Caractéristiques du produit
Cultivées dans les terres champenoises de France, nos pommes de terre Agria conservent toute leur valeur nutritionnelle grâce à notre conditionnement sous vide exclusif.
Elles se conservent jusqu’à 9 jours au froid, sans aucun antioxydant ni additif. À la poêle avec un filet d’huile, au micro-ondes pour un gain de temps, ou à la vapeur pour préserver fibres et vitamines – leur texture et leur goût sublimeront chacune de vos recettes. Découvrez l’avantage d’un produit brut qui vous permet d’afficher « fait maison » sur votre carte, tout en réduisant votre temps de préparation.
Caractéristique | Description |
Variété | Pomme de terre Agria sélectionnée pour sa saveur exceptionnelle et sa polyvalence en cuisine |
Format | Pommes de terre entières pelées, calibrées pour une cuisson homogène, non cuites |
Conditionnement | Sac sous vide de 7,5kg pour une conservation optimale |
Conservation | 9 jours entre 2°C et 4°C dans l’emballage d’origine |
Utilisation idéale | Restaurants traditionnels, gastro-bistrots, hôtellerie, collectivités exigeantes |
Avantages | Sans additifs ni conservateurs, qualité constante toute l’année, gain de temps en cuisine |
Origines | Cultivées en Champagne, France (150km de Paris) |
Applications culinaires des pommes de terre pelées sous vide
Utilisations multiples en cuisine professionnelle
Nos pommes de terre fraîches pelées sous vide s’adaptent à toutes vos créations culinaires :
- Purées : onctuosité et texture parfaite
- Gratins : cuisson homogène et saveur authentique
- Écrasés de pommes de terre : préparation rapide et résultat gourmand
- Pommes dauphine ou duchesse : gain de temps considérable
- Gnocchis : texture idéale et préparation simplifiée
Conseil pratique de préparation et de cuisson
Nos pommes de terre fraîches pelées sous vide vous offrent une flexibilité totale dans vos méthodes de cuisson :
- À l’eau : 15-20 minutes selon la taille des morceaux
- Au four : idéales pour des gratins dorés à souhait
- En rissolées : dorées et croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur avec un peu de matière grasse
Informations de commande
Livraison et commande
- Zone prioritaire : Paris et région parisienne
- Livraison nationale : par notre flotte ou via notre prestataire logistique
- Délai : 24-48h sur Paris et région parisienne
- Commande minimum : 70kg (soit environ 10 sacs de 7,5kg)
Tarifs dégressifs pour professionnels
Volume hebdomadaire | Prix au kg |
70 à 150 kg | 1,55€/kg |
151 à 200 kg | 1,50€/kg |
Plus de 200 kg | Sur devis |
Avantages des pommes de terre pelées sous vide pour votre établissement
Qualité constante toute l’année
Notre maîtrise complète de la chaîne de production, de la culture à la livraison, nous permet de vous garantir une qualité constante 365 jours par an. Fini les variations saisonnières qui impactent votre carte !
Nos pommes de terre Agria sont sélectionnées pour leurs qualités gustatives exceptionnelles. Une fois récoltées, elles sont stockées dans des conditions optimales dans nos stockages frigorifiques avant d’être transformées à la demande dans notre atelier aux normes HACCP.
Conservation optimale grâce au sous vide
Le conditionnement sous vide est la solution idéale pour préserver la fraîcheur de nos pommes de terre pelées crues :
- Conservation de 9 jours entre 2°C et 4°C
- Préservation des qualités nutritionnelles et gustatives
- Aucun conservateur ni additif
- Organisation facilitée en cuisine
- Réduction des pertes et du gaspillage
Gain de temps en cuisine sans compromis sur la qualité
En optant pour nos pommes de terre fraîches pelées sous vide, vous conservez l’authenticité d’un produit maison tout en économisant un temps précieux en cuisine :
- Fini l’épluchage chronophage
- Gain de place dans vos espaces de stockage
- Réduction du temps de mise en place
- Maîtrise complète de vos préparations culinaires
- Optimisation de votre organisation en cuisine
Un produit frais « fait maison » pour valoriser votre carte
Le saviez-vous ? En utilisant nos pommes de terre fraîches pelées sous vide, vous pouvez les proposer comme « faites maison » sur votre carte. Un véritable argument commercial qui séduira votre clientèle en quête d’authenticité !
Du champ à votre cuisine : notre processus de production
Production en circuit court
Nos cultures de pomme de terre se situent à 150km de Paris, dans l’Aube. Nous sommes des agriculteurs passionnés qui maîtrisons l’ensemble du processus, de la plantation à la livraison :
- Culture de variétés sélectionnées pour leur qualité gustative
- Récolte à maturité optimale
- Stockage dans nos installations frigorifiques
- Transformation et conditionnement à la ferme
- Livraison directe à votre établissement
Transformation et conditionnement sous vide à la ferme
Nos pommes de terre sont pelées, nettoyées et conditionnées sous vide dans notre atelier situé sur notre exploitation :
- Tri rigoureux des pommes de terre
- Nettoyage et épluchage dans notre atelier aux normes HACCP
- Conditionnement immédiat sous vide
- Stockage à température contrôlée
- Préparation des commandes à la demande
Cette proximité entre la production et la transformation nous permet de garantir une fraîcheur maximale et une traçabilité parfaite.
Ce que disent
nos clients restaurateurs
COMMANDEZ UN ÉCHANTILLON GRATUIT POUR VOTRE RESTAURANT
Nous livrons les restaurateurs à partir de 70 kilos par envoi hebdomadaire
* Gratuit pour l’IDF, frais de port à la charge du client en province
Questions fréquentes sur nos pomme de terre sous vide
Comment cuire des pommes de terre sous vide ?
Nos pommes de terre pelées sous vide offrent une grande flexibilité de cuisson pour tous vos plats. Pour une cuisson traditionnelle, il suffit de :
- À l’eau : Retirer le contenu du sachet, rincer et égoutter les pommes de terre. Les plonger dans l’eau bouillante pendant 15-20 minutes selon la taille.
- À la vapeur : Le temps de cuisson sous vide à la vapeur est d’environ 20-25 minutes pour préserver les qualités nutritionnelles.
- À la poêle : Pour des pommes de terre rissolées, versez-les dans un plat après les avoir rincées, ajoutez de la matière grasse et faites cuire environ 10-15 min.
- Au four : Préchauffer à 180°C, verser le contenu du sachet dans un plat, assaisonner, et cuire 25-30 minutes.
Nos pommes de terre fraîches sont prêtes à l’emploi, ce qui vous fait gagner un temps précieux en cuisine tout en conservant la qualité d’un produit frais.
Quelle est la durée de conservation des pommes de terre pelées sous vide ?
Nos pommes de terre fraîches pelées conditionnées dans leur emballage sous vide se conservent 9 jours entre 2°C et 4°C. Pour maintenir leur fraîcheur optimale :
- Conserver au froid après réception
- Stocker dans un endroit frais et sec jusqu’à l’ouverture du sachet
- Respecter les conditions de stockage indiquées sur l’emballage
- Après ouverture, la pomme de terre doit être plongée dans l’eau pour éviter l’oxydation
Cette durée de conservation est nettement supérieure aux pommes de terre fraîchement épluchées non conditionnées, qui s’oxydent rapidement. Froid et consommer rapidement après ouverture sont les maîtres-mots.
Quels sont les ingrédients des pommes de terre sous vide ?
La composition de nos pommes de terre sous vide est d’une simplicité exemplaire :
- Pommes de terre fraîches variété Agria (100%)
Contrairement à d’autres pommes de terre transformées qui contiennent des additifs comme l’acide ascorbique ou le disulfite de sodium comme antioxydants, nos produits sont garantis sans conservateurs ni additifs. Seul le conditionnement sous vide permet de préserver naturellement la fraîcheur de nos pommes de terre, maintenant ainsi leurs qualités organoleptiques et leur valeur nutritionnelle intactes.
Comment assaisonner les pommes de terre sous vide ?
Nos pommes de terre fraîches pelées sous vide constituent une base idéale pour toutes vos créations culinaires. Pour les assaisonner :
Assaisonnement classique :
- Sel et poivre selon votre goût
- Beurre noisette pour une saveur traditionnelle
- Huile d’olive pour une touche méditerranéenne
Assaisonnements créatifs :
- Paprika fumé pour une note épicée
- Ail frais ou en poudre pour intensifier le goût
- Herbes aromatiques comme le romarin ou le thym pour parfumer vos plats
L’avantage de nos pommes de terre fraîches est qu’elles absorbent parfaitement les assaisonnements tout en conservant leur texture et leur goût authentique.
Quels sont les avantages des pommes de terre sous vide ?
Le conditionnement sous vide de nos pommes de terre fraîches pelées offre de nombreux avantages :
- Conservation des qualités organoleptiques : texture, goût et couleur préservés
- Maintien des qualités nutritionnelles : vitamines et minéraux conservés
- Praticité en cuisine : produits déjà préparés, prêts à l’emploi
- Gain de temps : élimination des étapes d’épluchage et de préparation
- Réduction du gaspillage : utilisez uniquement la quantité nécessaire
- Constance de qualité : des pommes de terre sélectionnées et calibrées
- Traçabilité parfaite : du champ à la cuisine, nous maîtrisons toute la chaîne
Notre méthode de conditionnement sous vide préserve les caractéristiques naturelles du produit sans recourir à des conservateurs.
Comment utiliser les pommes de terre sous vide ?
Nos pommes de terre sous vide sont extrêmement polyvalentes et prêtes à l’emploi pour tous vos plats :
- Pour une purée : Cuire à l’eau ou à la vapeur, puis écraser avec du beurre
- Pour un accompagnement : Faire réchauffer au four ou à la poêle avec l’assaisonnement de votre choix
- Pour un gratin : Couper en tranches et disposer directement dans un plat à gratin
- Pour une utilisation au micro-ondes : 4-5 minutes à puissance moyenne après avoir percé le sachet
- Pour une soupe : Directement dans le bouillon pour un gain de temps
Quelle que soit votre recette, nos pommes de terre fraîches s’adaptent à toutes vos préparations culinaires en cuisine professionnelle.
Où acheter des pommes de terre sous vide ?
Nos pommes de terre fraîches pelées sous vide sont disponibles exclusivement pour les professionnels de la restauration :
- Commande directe : Contactez notre service commercial au 06 79 55 50 43
- Livraison sur Paris : Notre offre couvre prioritairement le marché parisien avec notre propre flotte de distribution
- Livraison nationale : Nous desservons l’ensemble du territoire grâce à notre réseau de distributeurs et notre prestataire logistique
- Site internet : Formulaire de contact sur saveursfrites.com pour recevoir un échantillon et nos tarifs
Notre équipe commerciale sera ravie de vous présenter notre gamme de produits et les avantages de notre circuit court qui associe qualité et prix compétitif.
Comment garantissez-vous la qualité constante de vos produits toute l'année ?
Nous maîtrisons l’ensemble de la chaîne de production : culture, récolte, stockage dans nos installations frigorifiques et transformation. Cette intégration verticale nous permet d’assurer une qualité homogène quelle que soit la saison.
Quelle est la quantité minimale de commande ?
Le minimum de commande est de 70kg, soit environ 10 sacs de 7,5kg. Cette quantité correspond aux besoins hebdomadaires moyens d’un restaurant servant environ 35 couverts par service.
Puis-je indiquer "fait maison" sur ma carte en utilisant vos produits ?
Oui, selon la législation en vigueur, les pommes de terre fraîches épluchées peuvent être considérées comme des produits bruts, permettant aux préparations qui en découlent d’être qualifiées de « fait maison ».
Comment sont livrées les pommes de terre pelées sous vide ?
Nous assurons la livraison via notre propre flotte de camions réfrigérés sur Paris et sa région. Pour les livraisons nationales, nous travaillons avec un prestataire logistique spécialisé dans le transport de produits frais.
Quelles sont les qualités nutritionnelles et les conseils de préparation pour vos pommes de terre sous vide ?
Nos pommes de terre sous vide sont un produit alimentaire 100% naturel qui offre tous les avantages nutritionnels de la pomme de terre entière, sans les inconvénients des produits transformés industriellement.
Qualités nutritionnelles préservées :
- Notre pomme de terre Agria conserve ses qualités naturelles sans ajout d’ingrédients
- Nous n’ajoutons ni fécule de pomme, ni matière grasse, ni acides gras saturés
- Aucun additif ou conservateur n’est utilisé dans nos produits
- Le conditionnement sous vide permet de conserver les propriétés naturelles de la pomme de terre crue
Conseils de préparation pour préserver les qualités nutritionnelles :
- Pour une purée de pomme de terre nutritive : cuire à la vapeur (20-25 min) avant d’écraser, plutôt que de faire bouillir, pour conserver un maximum de nutriments
- Pour réchauffer des pommes de terre cuites sous vide : quelques minutes au micro-ondes suffisent (3-4 min) sans ajout de matière grasse
- Pour préparer des pommes vapeur : cuire les pommes de terre entières à la vapeur puis égoutter soigneusement
- Pour limiter l’absorption de matière grasse : précuire légèrement à la vapeur vos pommes de terre crues avant de les verser dans un plat pour la finition au four
Avantages par rapport aux produits transformés :
- Nos pommes de terre sont simplement pelées mécaniquement puis conditionnées
- Aucun traitement chimique
- Vous contrôlez entièrement l’ajout d’ingrédients lors de la mise en œuvre
- Pas de terre cuites à l’avance avec ajout de conservateurs ou de matières grasses
